封面新闻记者 秦怡 柴枫桔
2025年高考即将开考，在紧张的备考中，考生们大脑高速运转，营养也必不可少，高考期间食谱有哪些建议？6月5日，封面新闻记者采访了四川省人民医院临床营养科主管技师余雪梅。
余雪梅表示，家长在给考生准备高考食谱时，和平时的饮食习惯差距不要太大，最重要的原则是饮食安全、营养均衡，可以清淡为主，不过于辛辣刺激，尽量不要选择煎炸等不利于消化的烹饪方式。
三餐怎么搭配？一日之际在于晨，余雪梅表示早餐非常重要，高考期间更要保证营养供给，因此早餐最好是碳水、优质蛋白质、牛奶的组合搭配，如果不喝牛奶，可以喝豆浆、酸奶等作为替代。
营养早餐
午餐建议丰盛搭配，推荐多摄入优质蛋白质，比如鱼肉、牛肉等，还可以组合搭配蔬菜水果等，“适当地选择一些深色的蔬菜，比如叶菜、瓜菜和菌藻类，这些都可以。”
营养午餐
晚餐建议不要吃太晚或太多，否则消化负担很重，容易引起晚上睡眠质量不好。三餐总体按照营养均衡、食物多样化的原则，不要选择平常不吃的食物或者是烹饪方式，注意饮食卫生，当然也可以适当搭配水果作为加餐。
食物的种类尽量多样，蒸、煮、炖的烹饪方式都可以。余雪梅表示，高考期间饮食把食品安全放在首位，如果想吃凉拌菜等食物，尽量在家里自己做。“高考期间尽量不要吃外面的食物，注意饮食卫生。”
高考和备考期间，很多考生因为要熬夜，可能会喝咖啡或者茶饮来提神，那么饮用时间也有讲究。余雪梅建议，不管是喝咖啡还是喝茶，最佳时间都是上午或者下午3点前，“因为年轻人的神经系统比较敏感，可能会影响夜间的睡眠。”
高考结束后，广大考生压力得到释放，有的同学会在饮食上逐渐放纵起来。“吃火锅、烧烤，喝冷饮等等，这些都是可以的，但是不要过于极端。”余雪梅提到，从身体健康的角度来说，放纵性需要适度，不要超过肠胃的负荷。
同时，她建议考生们尽量保持健康的作息，“如果长时间饮食不规律，暴饮暴食或是日夜颠倒等生活作息，会增加夜间的进食量，势必会导致肥胖的趋势，严重的话甚至会导致一些胃肠道方面的疾病。”
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